Leckerer asiatischer Geschmack durch die Passionsfrucht und süß-scharfe Chilisauce!
Zutaten:
Für 4 Portionen:
500 g Salatgurke
Salz
1 kg Lachsfilet ohne Haut
2 Passionsfrüchte
20 g Ingwerwurzel
160 g süß-scharfe Chilisauce aus dem Asienladen
4 EL Limettensaft
1 Msp. Cayennepfeffer
4 EL Öl
2 EL geröstete Sesamsaat
4 Zweige Koriandergrün
Zubereitung:
Die Gurke der Länge nach streifig schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einem Sieb mit etwas Salz mischen und 30 Minuten abtropfen lassen. Lachsfilet entgräten, alle dunklen tranigen Stellen und die fetten Bauchlappen wegschneiden. Lachsfilet in 8 gleich große Stücke schneiden und auf ein beschichtetes oder leicht gefettetes Backblech legen. Passionsfrüchte halbieren und das Fruchtfleisch herauslöffeln. Ingwer schälen und fein würfeln. Beides mit Chilisauce und Salz verrühren und über die Lachstranchen träufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf der mittleren Leiste 8-10 Minuten (Umluft 180°C) garen. In der Zwischenzeit die Gurken gut ausdrücken. Mit Limettensaft, Salz, Cayennepfeffer, Öl und Sesam mischen. Lachs mit dem Gurkensalat anrichten. Sauce vom Blech in die Passionsfruchtschalen füllen und dazustellen (oder einfach nur über den Lachs geben). Mit Koriander verzieren.