Muscheln mal auf ganz andere Art! Sehr lecker und so leicht.
Zutaten:
2 kg Miesmuscheln
4 Selleriestangen
1 Knoblauchzehe
2 Schalotten
1 rote Chilischote
2 EL Erdnussöl
1 EL frisch geriebener Ingwer
2 EL Kokosmark
100 ml Fischfond
4 EL Schlagsahne
2 EL eingelegte grüne Pfefferkörner
1-2 EL Zitronensaft
1/2 Bund glatte Petersilie
Zubereitung:
Muscheln säubern und offene Muscheln aussortieren. Sellerie waschen und in Würfel schneiden. Knoblauch, Schalotten und Chili fein hacken. Öl erhitzen und Schalotten und Knoblauch darin andünsten. Sellerie, Chili, Ingwer und Kokosmark dazugeben und alles anschmoren lassen. Mit Fischfond aufgießen und kurz durch köcheln lassen. Muscheln in den Sud geben und ca. 6 min bei mittlerer Hitze garen. Sobald sich die Muscheln geöffnet haben, diese aus dem Sud holen und warm stellen. Muscheln, die sich nicht geöffnet haben, wegschmeißen. Sahne und Pfefferkörner unter die Sauce rühren und das Ganze sämig einkochen lassen. Mit Zitronensaft abschmecken. Zum Schluss die gehackte Petersilie zugeben und die Sauce über die Muscheln geben. Dazu Baguette servieren.