Vorsicht mit der Curry Paste! Kann schnell höllisch scharf werden.
Zutaten:
400 g Hähnchenbrustfilet
4 Zitronenblätter
1 Dose Ananasstücke (580 g)
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
3 EL rote Curry-Paste
2 EL brauner Zucker
3 EL Fischsauce
3 EL Zitronensaft
Zubereitung:
Fleisch in Streifen schneiden. Zitronenblätter waschen und vierteln. Ananas abtropfen lassen und 1/8 l Saft auffangen. 5 EL Kokosmilch in einem Topf aufkochen lassen. Rote Curry-Paste einrühren und 1 min. kochen lassen. Fleisch hinzufügen und weitere 2 min. kochen lassen. Ananas, Zucker, Fischsauce, Zitronenblätter, Zitronensaft, Ananassaft und Kokosmilch beigeben, 5 min. köcheln lassen. Eventuell mit Zucker oder Zitronensaft nachwürzen.
Dazu: Reis.