Die folgenden Rezepte sind tatsächlich alle schon einmal an Bord gekocht worden. Uns standen dabei ein 2- bzw. 3-flammiger Gasherd mit Ofen und eine Mikrowelle zur Verfügung. Außerdem hatten wir eine mobile Induktionsplatte, auf der wir gerne auch mal im Cockpit gekocht haben. Unsere Kombüse beherbergte so ziemlich jedes Küchenutensiel was man sich vorstellen kann: Wok, Zestenreißer, Hummerzange usw.
Die Rezepte sind teilweise selber erfunden, teilweise stammen sie aus Büchern, Zeitschriften, von Freunden oder aus alten Familienbeständen. Wir variieren allerdings meist ziemlich bei den Zutaten. Und auch die Kochzeiten lassen sich eigentlich kaum einhalten, vor allem wenn man beide Flammen und den Ofen in Benutzung hat. Irgendwo sind halt doch an Bord Grenzen gesetzt und die Rezepte haben wir entsprechend angepasst.
Viel Spaß beim Nachkochen!
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Kombüsentipps:
Aktuelle Rezepte:
- Salat Niçoise mit gegrilltem ThunfischGeht natürlich auch mit Thunfisch aus der Dose, aber frisch[…]
- Ragout FinTraditionelles Weihnachtsgericht im Hause Brill an Heiligabend zum Mittag. Zu[…]
- Poisson CruPoisson Cru haben wir in Französisch Polynesien kennen und lieben[…]
- Thailändischer Spargeleintopf mit Ananas und ChiliölWer keinen Asiafond bekommt, kann natürlich auch normalen Gemüsefond nehmen![…]
- Schnittbohneneintopf a la MausSchmeckt besonders an typischen Segeltagen in der Nord- und Ostsee[…]
- JambalayaDas Standardgericht der Seefrau, wenn ihr nix anderes mehr einfällt.[…]
- Kartoffelpü á la BlaubärWenn es mal nicht so schnell gehen muss, kann man[…]
- Thaisuppe mit HuhnStatt der Shiitake Pilze kann man alternativ auch Champignons verwenden.[…]
- Spargel-Curry-SuppeFür die Orangenzesten unbedingt eine unbehandelte Bio-Orange verwenden! Zutaten: 500[…]
- Möhren-Aprikosen-Suppe mit Chili und BasilikumDazu passen Baguettescheiben, mit Butter bestrichen, mit gehackten Mandeln belegt[…]
- KnoblauchsuppeSelbst auf hoher See einfach zu zubereiten und geschmacklich ein[…]
- Karottensuppe nach BärenartKann man auch lecker variieren, z.B. mit Krabben statt der[…]
- KäsesuppeAuch als Saisonabschlussgericht für die große Crew oder als Partygericht[…]
- Schweinefilet an GorgonzolasauceGeht auch mit anderen Blauschimmelkäsen oder Putenschnitzel als Alternative. Zutaten:[…]
- Lamm mit FeigenpfefferEin leichter orientalischer Einschlag mit pfeffriger Note. Dazu passt dünnes[…]
- Boeuf StroganoffDazu passen frische Spätzle oder Bandnudeln, sowie ein Glas Wein![…]
- Spargel mit Bärlauch-PestoAußerhalb der Saison auch gut mit getrocknetem Bärlauch zuzubereiten! Zutaten:[…]
- Nachos-SchulzWer es scharf mag, fügt noch ein paar Chilischoten hinzu![…]
- Thunfisch-Reis-SalatEines meiner ältesten Rezepte, aber immer wieder lecker und gut[…]
- Spargelsalat mit knusprigem KnoblauchEin Genuss für die Sinne! Wer Ziegenkäse nicht mag, lässt[…]
- Spargelsalat mit ErdbeerenEinfach göttlich! Ein sommerliches Rezept für einen schönen Abend im[…]
- Scharfes HuhnAn bei uns an Bord wird übrigens etwas mehr Senf[…]
- Sauerkrautsalat mit BirnenDas nahezu ideale Rezept gegen Skorbut während der nächsten Ozeanpassage![…]
- Ruccolasalat mit Birne und RoquefortDie Birnen sollten schön reif und saftig sein, so schmeckt[…]
- Rote-Bete-Carpaccio mit Walnüssen und KaviarDazu passt ein schönes, kräftiges Nussbrot oder -baguette, sowie ein[…]
- Mangosalat mit LachsUnbedingt darauf achten, dass die Mangos schön reif und saftig[…]
- Hähnchensalat mit scharfen PfirsichenEin ausgefallenes Rezept, mit dem man auch Gäste beeindrucken kann![…]
- Spargel mit Kartoffelpuffer und RäucherlachsDie Kartoffelpuffer am besten auf einer mobilen Induktionsplatte im Cockpit[…]
- Raukesalat mit Parmaschinken-RöllchenMit frischen Tortellini ergänzt, wird der Snack schnell zum Hauptgericht.[…]
- Crostini mit Oliven und getrockneten TomatenDie Paste einfach morgens schon vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.[…]
- Crostini mit HühnerleberAlternativ: Die Veggie-Variante mit Oliven und getrockneten Tomaten ausprobieren! Zutaten:250[…]
- Bauernbrot mit Camembert-Birnen-CremeEinfach ein Genuss für die Geschmacksnerven und trotzdem durchaus gesund![…]
- Kirschbecher auf SchwarzwälderartStatt ganzer Torte als bordtaugliche Alternative bei uns im Einsatz![…]
- Mylius-ObstsalatDieses Rezept stammt aus dem Rezeptfundus der Volksbank in Siegburg![…]
- Artischocken-Kartoffel-Pfanne mit HuhnEin Lieblingsgericht, was man immer wieder bei jeder Gelegenheit zubereiten[…]
- Tortilla mit geräucherter PutenbrustSchnell mal zwischendurch an Bord als Snack oder Hauptgericht zubereitet![…]
- Hähnchen vom BlechWer keinen Ofen an Bord hat, nimmt einfach einen Bräter[…]
- Hähnchenbrustfilet mit AnanasVorsicht mit der Curry Paste! Kann schnell höllisch scharf werden.[…]
- Hähnchencurry mit RosinenWer keine Rosinen mag, nimmt statt vertrockneter Weintrauben lieber frische![…]
- Hähnchenfilets in LimonenmarinadeErfordert schon etwas mehr Geschickt und braucht in der Bordkombüse[…]
- HühnerfrikasseeSchöner geht’s, wenn man ein ganzes Huhn kochen kann, aber[…]
- Entenbrust mit KorianderVerwandelt jedes Schiff im Handumdrehen in ein feines Sterne Restaurant.[…]
- Entenbrust mit PortweinsauceStatt mit frischer Entenbrust auch einmal mit Confit de Canard[…]
- Entenbrust mit Sherry und FeigenSooo einfach und soooo lecker! Macht auch bei Gästen Eindruck.[…]
- KokosenteGöttlich lecker und durch die Currypaste auch ganz schön scharf![…]
- Straußenfilet mit Tomaten, Pinienkernen und KnoblauchEigentlich ein Rezept mit Rind, aber mit Straußenfilet eine echte[…]
- Straußenwok mit SpinatSchmeckt alternativ auch sehr lecker mit Rinderfiletstreifen statt dem Straßenfilet![…]
- Gegrillter SchafskäseFrisches Baguette und ein leichter Roséwein dazu, was will man[…]
- Lachs mit LauchzwiebelnStatt Lachs auch lecker mit frische gefangenem Mahi-Mahi oder Thunfisch![…]
- Lachs mit PassionsfruchtsauceLeckerer asiatischer Geschmack durch die Passionsfrucht und süß-scharfe Chilisauce! Zutaten:[…]
- LachsspaghettiSchnell gemacht und äußerst lecker und funktioniert auch gut mit[…]
- Spargel mit Lachs und BlauschimmelkrusteSchmeckt sowohl mit weißem als auch mit grünem Spargel gut![…]
- TintenfischpfanneTintenfisch nicht zu heiß und zu lange kochen, sonst wird[…]
- Muscheln mit Zitronen-Kokos-SauceMuscheln mal auf ganz andere Art! Sehr lecker und so[…]
- Garnelen in Kokos-Tomaten-SauceIn den Tropen mit Glück auch aus frischen Garnelen zuzubereiten![…]
- Rotbarbe mit Kartoffel-Zitronen-PüreeKartoffelpüree aus der Fertigpackung oder Frisch? Egal, Hauptsache lecker! Zutaten:[…]
- Fischtopf mit grünen BandnudelnEin Spezialrezept von meiner Schwester Nadja und Schwager Jens! Zutaten:[…]
- FischcurryVorsicht mit der Currypaste, die kann ganz schön höllisch scharf[…]
- Provencialischer RotbarschDieses leckere Gericht serviert der Kapitän gerne zu Capt’ns Dinner![…]
- Kieler FischauflaufHerbstlich lecker und zum Abschluss gibt’s noch einen kleinen Aquavit[…]
- SmörgaastaartaLeckere Brottorte aus Schweden, die leider etwas schwer zu essen[…]
- Fisch-SpießeAusnahmsweise kein Grillwetter? Einfach alle Zutaten in der Pfanne braten![…]
- Avocadosalat mit ScampiLecker an einem heißen Sommerabend oder als Vorspeise für Gäste![…]
- Nudeln mit Thunfisch-Sahne-SauceLässt sich auch bei Windstärke 7 noch kochen (und essen)![…]
- Mediterrane FischsuppeGeheimtipp: Am Ende einen kleinen Schuss Pernod in die Suppe[…]
- Red Curry PuteEin scharfes Rezept für den Wok. Schnell gemacht und lecker![…]
- Graved Lachs mit Hovmäster-SauceEin Rezept zum Vorbereiten und mit viel Platzbedarf im Kühlschrank![…]
- Sizillianisches RisottoDie Menge Weißwein unbedingt durch ein paar Gläser für den[…]
- Scharf-würzige FischsuppeEine schöne asiatische Variante, die durch den Ingwer doppelt wärmt![…]
- Pikante KäsecremeLeicht, lecker und luftig! Schnell gemacht fürs Fladenbrot. Zutaten: 100[…]
- Feigen mit SerranoschinkenWer möchte, kann auch noch ein paar Scheiben Parmesankäse drüberhobeln.[…]
- Pfannkuchenröllchen mit LachsBeeindruckt jeden Feinschmecker sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgang![…]
- Surf’n TurfOrganisatorisch anspruchsvoll an Bord. Erstmalig gekocht nach einer Geschmacksprobe im[…]
- Hummer in Orangen-ButterOb Hummer oder Languste macht bei diesem leckeren Rezept keinen[…]