Die Birnen sollten schön reif und saftig sein, so schmeckt es am besten!
Zutaten:
1 Bund Ruccola
1 Bund Brunnenkresse
2 reife Birnen
1/2 TL Koriander
50 g Butter
1 TL brauner Zucker
2 EL Aceto Balsamico
Salz, Pfeffer
125 g Roquefort
Zubereitung:
Birnen abschälen, vierteln oder 8teln; Koriander im Mörser zerstoßen. Salat waschen und anrichten. Hälfte der Butter in Pfanne erhitzen, Zucker und Koriander darin verrühren. Birnen darin glasieren und evtl. mit Cognac flambieren. Auf den Salat drapieren. Rest Butter in Pfanne, Balsamico dazu, mit Salz/Pfeffer abschmecken. Sauce auf den Salat löffeln, Käse über den Salat rüberkrümeln und lauwarm servieren.